Le Chamarré Montmartre

Antoine Heerah a cree au Chamarre Montmartre des ponts entre le patrimoine culinaire francais et les univers gourmands de l’ile Maurice, de l’Inde et de l’Asie. Mais en 2009, la rencontre avec Michel et Benedicte Baches, pepinieristes passionnes par les agrumes a bouleverse sa premiere approche et l’a incite a faire evoluer sa cuisine avec pour fil conducteur, l’agrume: en puree, en mousse, en sorbet, en beurre, en jus ou en ecume. Le decor feutre cache au sous-sol une salle – caveau ou pierres apparentes et materiaux nobles se cotoient.