GLASS HOSTARIA

Glass Hostaria est le joyau rare de Trastevere. Multiprimé pour son design, un mélange de bois, d’acier et de verre, le restaurant est cité dans les magazines d’architecture européens les plus prestigieux. Conçu par l’architecte Andrea Lupacchini, Glass Hostaria allie une structure de pointe à l’utilisation de matériaux traditionnels. La cuisine s’inspire de la tradition romaine, mais revisitée de manière créative. « Quand nous proposons les raviolis à la matriciana, l’un des plats les plus célèbres de Rome – explique Fabio Spada, l’un des propriétaires du lieu – nous insérons la matriciana comme farce. En somme, on peut qualifier notre cuisine de méditerranéenne créative. » La cuisine est le royaume de la cheffe Cristina Bowerman.