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Il Bosco delle Galline Volanti est un restaurant installé dans un bâtiment rénové qui fut, à la fin du XIXe siècle, la première cave coopérative de Barolo — un lieu emblématique pour l’histoire de ce vin. Les lieux accueillent aujourd’hui le restaurant de l’agritourisme du même nom, où sont servis des plats préparés avec les légumes de leur potager synergique et des ingrédients provenant du réseau de petites fermes « I Giusti Fattori », ainsi que les vins familiaux de la cave Germano, fondée en 1908 et située dans les anciens domaines épiscopaux du XVIIe siècle de La Morra. Il est possible de réserver des dégustations guidées et des cours de cuisine, tous réalisés à base des légumes du potager. Leur spécialité phare est la glace artisanale, faite avec le lait de la ferme Fusero. Pour mettre en valeur la qualité du lait et de la crème, seule une glace express à base de fior di latte est proposée, à laquelle s’ajoutent différentes préparations à base de leurs fruits ou des garnitures spéciales comme la grappa de Barolo avec du miel de montagne, le Barolo Chinato aux raisins secs, et bien d’autres.
